我国餐饮业食品安全态势持续向好
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中新网北京7月19日电 (记者 阮煜琳)中国烹饪协会会长杨柳日前在北京召开的“2025餐饮业食品安全创新实践产业链高质量发展推进会”上表示，在各级政府政策加持、各主管部门的科学引领下，我国餐饮业食品安全态势持续向好，企业落实食品安全主体责任意识不断增强。
近年餐饮业增速保持领先，2024年全国餐饮收入高达55718亿元，同比增长5.3%，随着市场规模稳步扩大，消费需求更趋于个性化、多样化、品质化，而餐饮业营养化转型已成为大众广泛关注的议题。无论是健康烹饪模式的普及，还是营养均衡理念的推广，都在潜移默化的改变着消费者的饮食习惯，消费者对健康饮食和极致性价比的追求也为餐饮行业带来更多挑战。
联合利华饮食策划从儿童膳食营养状况出发，通过食材、调味以及烹饪技巧的科学搭配，改善学生餐食物营养元素摄入不均衡的问题。
杨柳表示，随着数智化手段的广泛应用，上下游产业链协同发展，餐饮业不断加强连锁化、标准化程度，有效降低了食品安全的过程风险。近年来，食品安全“四个最严”要求深入人心，餐饮业对标准化重要性的认识日渐提高，对法规标准体系建设日益健全，企业主体责任意识显著增强，社会共治格局初步形成。然而，相比其它领域，餐饮业具有业态复杂多样、食品安全链条冗长、管控要求较高的特点，这对餐饮业的全链条、精细化、动态化管理提出了更高要求。
“受健康餐饮浪潮的影响，以低热量、低脂肪、高纤维、营养均衡等新兴热门品类不断涌现，像贵州酸汤因低热量、天然发酵契合健康需求，蒸排骨因健康化与快餐化的创新特色，受到不少消费者尤其是年轻消费者的青睐”，联合利华饮食策划北亚区食品研究发展部总监孙丽娜表示，“在营养健康方面，我们不仅关注‘吃什么’，更关注‘为什么吃’”。(完)
2007nian，zaidingzhaozhongdeqingqiuxia，meiguonengyuanbuzuzhileyicipingshenhui。“woyaoqiubixuzhaoshijieshangdiyiliudekexuejialaipingshen，birunuobeierjianghuodezhe、guojiakexueyuanyuanshihuodingjiandehangtiangongchengshi，hewomianduimiantaolun，yinweiyiliudekexuejiakeyixiangqiankan，duiweilaiyouganzhi。yibandekexuejiadiyifanyingzeshiqiangeinile，wozenmeban。buchuwosuoliao，pingshenhuishang，canyudehenduorenhewoyouguojingzheng，danzuihoudoutongyizuoAMS。”dingzhaozhongzai“gaonengluntan”deyanjiangzhonghuiyi。2(2)007(7)年(nian)，(，)在(zai)丁(ding)肇(zhao)中(zhong)的(de)请(qing)求(qiu)下(xia)，(，)美(mei)国(guo)能(neng)源(yuan)部(bu)组(zu)织(zhi)了(le)一(yi)次(ci)评(ping)审(shen)会(hui)。(。)“(“)我(wo)要(yao)求(qiu)必(bi)须(xu)找(zhao)世(shi)界(jie)上(shang)第(di)一(yi)流(liu)的(de)科(ke)学(xue)家(jia)来(lai)评(ping)审(shen)，(，)比(bi)如(ru)诺(nuo)贝(bei)尔(er)奖(jiang)获(huo)得(de)者(zhe)、(、)国(guo)家(jia)科(ke)学(xue)院(yuan)院(yuan)士(shi)或(huo)顶(ding)尖(jian)的(de)航(hang)天(tian)工(gong)程(cheng)师(shi)，(，)和(he)我(wo)面(mian)对(dui)面(mian)讨(tao)论(lun)，(，)因(yin)为(wei)一(yi)流(liu)的(de)科(ke)学(xue)家(jia)可(ke)以(yi)向(xiang)前(qian)看(kan)，(，)对(dui)未(wei)来(lai)有(you)感(gan)知(zhi)。(。)一(yi)般(ban)的(de)科(ke)学(xue)家(jia)第(di)一(yi)反(fan)应(ying)则(ze)是(shi)钱(qian)给(gei)你(ni)了(le)，(，)我(wo)怎(zen)么(me)办(ban)。(。)不(bu)出(chu)我(wo)所(suo)料(liao)，(，)评(ping)审(shen)会(hui)上(shang)，(，)参(can)与(yu)的(de)很(hen)多(duo)人(ren)和(he)我(wo)有(you)过(guo)竞(jing)争(zheng)，(，)但(dan)最(zui)后(hou)都(dou)同(tong)意(yi)做(zuo)A(A)M(M)S(S)。(。)”(”)丁(ding)肇(zhao)中(zhong)在(zai)“(“)高(gao)能(neng)论(lun)坛(tan)”(”)的(de)演(yan)讲(jiang)中(zhong)回(hui)忆(yi)。(。)
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